アミューズ＆オードブル・レシピ 一流ホテルのシェフが教える美味しいスタイル
発売日：2015年11月
- ISBN
- 978-4-418-15329-9
- 著者情報
- エガロン，フィリップ・ルイ（エガロン，フィリップルイ）（Ｅｇａｌｏｎ，Ｐｈｉｌｉｐｐｅ Ｌｏｕｉｓ）
ヒルトン東京総料理長。フランス国籍。１９７９年にフランス、ニースの料理学校を卒業後、当時ミシュランの星に輝く天才シェフ、ジャック・マキシマン氏と、Ｍｒ．チョコレートで名高いＭＯＦシェフのジャック・トレス氏に師事、料理人としてのキャリアをスタートさせた。その後３０年以上にわたり世界中の一流ホテル・レストランで実績を積む。その活躍の場所は、カナダ、アメリカ、オーストラリア、シンガポール、中国など。その経験はフィリップ氏に多様な国籍のレシピをもたらした
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商品説明
フレンチ、アメリカン、アジアン、ニューワールド。多彩なスタイル別「アミューズ＆オードブル」を中心に、パーティに欠かせない「オリジナル・カクテル」「乙女なスイーツ」まで。和・洋・中の美味ダイニング“ヒルトン東京ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ”発、おもてなし料理の最旬レシピＢＯＯＫ誕生。
目次
１ Ａｍｕｓｅ アミューズ（Ｓｔａｎｄａｒｄ スタンダード
Ｃｏｎｔｅｍｐｏｒａｒｙ コンテンポラリー
ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ Ｎｅｗ Ｗｏｒｌｄ ニューワールド）
２ Ｈｏｒｓ ｄ’ｏｅｕｖｒｅｓ スタイル別オードブル（Ａｍｅｒｉｃａｎ アメリカン
Ｆｒｅｎｃｈ ｓｔｙｌｅ フレンチ
Ｃｈｉｎｅｓｅ ｓｔｙｌｅ チャイニーズ
Ｊａｐａｎｅｓｅ ｓｔｙｌｅ ジャパニーズ
Ｇａｒｎｉｔｕｒｅ ガルニチュール
Ｄｅｓｓｅｒｔ デザート）
３ Ｓｅａｓｏｎａｌ Ｏｃｃａｓｉｏｎｓ 季節の集い（春の門出の集いに
桜の季節の集いに
新年のお祝いに
聖夜のスイーツビュッフェ）
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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