野菜のマリネとおかずサラダ　作ってすぐより翌日美味しい、ねかせるともっと美味しい

「毎日たくさん野菜を食べたい」と思っていながらも、「忙しい日はそうもいかない」。この本は、そんなあなたのための一冊です。
　調味料に漬けることで保存性が高まるマリネやピクルス、和風のマリネとも言えるなますや、昔ながらの野菜の保存食である浅漬けなど。それに加え、味がなじむほど美味しくなる常備菜ならぬ“　常備サラダ”　など、この本では一度仕込めば４、５日、ものによっては２　週間ほど日持ちのする野菜のおかずを紹介しています。
　マリネやピクルスなどのシンプルな野菜料理はアレンジも自由自在。そのまま食べるだけでなく、主菜や主食、スープなども、冷蔵庫にストックさえあれば簡単に作れるのです。
　時間のあるとき、この本のレシピで仕込んでおけば、ラクしておいしく、毎日楽しく、たくさん野菜をとることができますよ。(「近刊情報」より)

目次

１　作りおきできて使いまわしに便利なマリネ＆ピクルス（あっさり、爽やかなノンオイルのマリネ
こくあり、リッチなオイルベースのマリネ　ほか）
２　浅漬け＆あえるだけでＯＫサラダ漬物（昆布入り浅漬け
簡単ナムル　ほか）
３　味がなじむほどに美味しくなる常備菜サラダ（シンプル味しみキャロットラペ
豆乳マヨネーズのコールスロー　ほか）
４　野菜をメインに楽しみたい日のおかずサラダ（クスクスサラダ
グリル野菜のサラダ　ほか）
ストックしたい万能ドレッシング＆万能だれ（中華ドレッシング／青じそドレッシング／梅ドレッシング
粒ごまドレッシング／刻みねぎドレッシング／にらドレッシング　ほか）

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