「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ　野崎洋光が教える秘伝の味作り

親子丼、鯛の刺し身、鶏のから揚げ。このいつもの料理をいきなり極上の味にしてくれるのが、人気料理人・野崎洋光さん秘伝の「薬味・たれ・塩麹」です。これらを作っておけば、いつでも誰でもプロの味に近づけます。薬味やたれは実際に「分とく山」で使っているもの。混ぜるだけのトマトだれ、３種の味噌だれ、４種の醤油だれ。人気の塩麹は、作り方から教わります。レシピは全部で７１。この１冊があれば「おいしいね！」の声が聞けるでしょう。

目次

１　万能の「合わせ薬味」（のせるだけ・混ぜるだけ
具にして爽やか）
２　特製の「たれ」と「塩麹」（混ぜてねかせるだけ注目の調味料塩麹
混ぜるだけ旨みたっぷりトマトだれ
５分でできる和風の万能調味料味噌だれ
香味野菜が具になる風味豊かな醤油だれ）

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