発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう: ヘルシーでも大満足 体が喜ぶ79の簡単レシピ

料理は毎日作るものですから、栄養がしっかりとれて、簡単でおいしいことが理想です。塩麹、醤油麹、塩レモン、ヨーグルト、甘酒の発酵食は、素材の旨みを引き出し、料理の味を引き上げる優れもの。そして、豆類と雑穀は、１粒の中にたくさんの滋養が詰まっていて、噛むほどに深い味わいを感じられます。毎日の食卓を栄養たっぷりのごちそうにして、心と体を元気に、笑顔で日々を過ごしましょう！

料理は毎日するものだから、できるだけ簡単に、しかも食べごたえが満点で、
しっかり栄養もとりたいもの。
それを叶えてくれるのが、発酵食、豆、雑穀です。

この本で取り上げる発酵食は、話題の塩麹、醤油麹、塩レモン、そしておなじみのヨーグルト、甘酒。
調味料として料理に使えば、素材の旨みを引き出して、味もしっかり決めてくれる優れものです。
家庭でも簡単にできる、手作り調味料の作り方も掲載しています。

豆と雑穀は、味わい深く、１粒の中にたくさんの滋養が詰まっていて、
忙しい現代人や美容に気をつかう人にこそ食べてほしい食材。
ことこと煮込んだスープから、カレー、スイーツまで、
日々の食事に取り入れやすい手軽な料理を紹介します。

スーパーで購入できる身近な食材に、ビーツやスーパーフードなどの注目食材も取り入れながら、
気軽に作れる料理を集めました。
家庭料理を探求し続けている著者ならではの、おいしさと栄養が詰まった
全７９のレシピを掲載しています。

目次

塩麹
醤油麹
塩レモン
ヨーグルト
甘酒
豆類
雑穀

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