干し野菜手帖　野菜ソムリエＫＡＯＲＵが教える、干し方のコツとレシピ６０

天気のいい日に野菜を干すだけでできる「干し野菜」は、太陽の力で旨味や甘みが凝縮され、歯ごたえも楽しめるのが魅力。味がしみやすく、かさが減りたくさん食べられる…とメリットがいっぱい。何より、野菜を干す作業は楽しい！本書は野菜ソムリエ第１号の著者が、３０種以上の野菜・キノコ・果物の干し方と６０のレシピを紹介します。

目次

１　干し野菜のレシピ（トマト・ミニトマト
ピーマン・パプリカ
たまねぎ・長ねぎ
じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ
れんこん・ごぼう・にんじん
なす・きゅうり・ズッキーニ
ブロッコリー・アスパラガス
だいこん・かぶ
キャベツ・はくさい
しめじ・エリンギ・しいたけ　ほか）
２　干しフルーツのレシピ（フルーツ）

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