家庭で作る本格和菓子の教科書　季節と定番の６０品をコツや豆知識とともにわかりやすく解説

家庭でも作れる春夏秋冬の和菓子、なじみのある定番和菓子を紹介。

本書は、東京製菓学校の校長である著者が、家庭の道具で作れる本格的な和菓子の作り方をポイントをおさえて丁寧に解説した教科書です。四季に分けて紹介しているので、季節に合わせた和菓子を作ることができます。掲載和菓子は６０点。和菓子の由来や歴史、作り方における科学的な解説など、製菓学校の先生ならではの豆知識が豊富に紹介されています。この本で和菓子作りがより身近なものとなりますように！(「近刊情報」より)

目次

春の和菓子（菜の花（金団）
桜饅頭（薯蕷饅頭）　ほか）
夏の和菓子（紫陽花（半錦玉羹）
朝顔（雪平）　ほか）
秋の和菓子（栗の実（小豆こなし）
山茶花（雪平）　ほか）
冬の和菓子（寒紅梅（練り切り）
水仙（外郎）　ほか）
定番の和菓子（栗饅頭（小麦粉）
月餅（小麦粉）　ほか）

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