フランス人が愉しむ３つの前菜。
発売日：2020年9月
- ページ数
- １２５ｐ
- ISBN
- 978-4-416-62036-6
- 著者情報
- 上田 淳子（ウエダ ジュンコ）
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う
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商品説明
冷菜、温菜、常備菜…暮らし上手のフランス家庭に習う、手軽に作れてお酒に合う、軽いお皿６０品。
『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』『フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。』に続く、大人気シリーズ第5弾のテーマは「オードブル（前菜）」です。
家族や友人同士での食事は、さっと作れて軽めのお皿をつまみながら、お酒とともにゆっくり語り合うのが現代のフランス人の愉しみ方。
本作では「冷たい前菜」「温かい前菜」「作り置き前菜」の3パートに分けて、「簡単」なのに「オシャレ」で「おいしい！」上田流のオードブル作りのコツを紹介します。
おもてなしだけでなく、普段の食事にも取り入れやすいレシピばかりです。
上田流は、「香り」「食感」「味わい」の3つのポイントを押さえること。
最低限そこをおさえれば、頑張らなくても、それぞれの食材や調味料が引き立つ、おもてなしの逸品が完成。
家呑みの需要が高まるいまだからこそ、活用してほしい保存版です！
■目次
フランス人の好きな前菜を、自由に楽しむ
前菜をおいしくする3つのポイント
冷たい前菜
温かい前菜
作りおき前菜
材料別INDEX
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目次
フランス人の好きな前菜を、自由に楽しむ
前菜をおいしくする3つのポイント
冷たい前菜
温かい前菜
作りおき前菜
材料別INDEX
商品詳細
- 出版社名
- 誠文堂新光社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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