野菜と果物のおもてなしレシピ　段取りよくゲストと一緒に楽しめる

野菜と果物をつかったおもてなし料理を、季節ごとのコースに仕立てて紹介したレシピブック。

素材を生かしたシンプルな味つけと、目にもうれしい美しい盛りつけが魅力の料理家による、初めてのレシピブック。
野菜と果物をつかったおもてなし料理を、季節ごとのコースに仕立てて紹介しています。

ゲストを迎える当日は、ホストである自身も食卓を囲んで楽しみたいもの。
本書では、あらかじめ仕込んでおけるメニューを中心に展開しているほか、事前に何をどこまで仕込めばよいかひと目でわかる段取り表も掲載しています。
コース以外にも、季節の副菜やデザート、ドリンクのレシピを収録。おもてなしに役立つコラムも充実しています。
巻末には材料や調味料の解説、スタリングに使用した器の情報も掲載。

家族や友人たちと、旬の料理を味わいたくなる一冊です。

■目次抜粋
◎四季のコース：各季節２コースずつ（スープ１種、前菜２〜３種、主菜１〜２種、デザート１〜２種）
春コース１：新じゃがのポタージュ、オレンジとにんじんのラペ、焼き野菜のマリネ、豆野菜とクレソンのサラダ、小豆玄米のコロッケ、豆乳プリン　いちごとバルサミコのソース
秋コース１：さつまいもとローズマリーのポタージュ、きのことレンズ豆のペースト、黒こしょうのクラッカー、いちじくとぶどうの赤いサラダ、まいたけのコーンミールフライ、なすのソテーとパセリのごはん、洋なしとスパイスのケーキ

◎季節の副菜（自家製セミドライトマト、アボカドと春菊の春巻など）
◎おまけのデザート（メープルグラノーラ、ココナツミルクアイス、モンブランなど）
◎おもてなしドリンク（カモミールのジンジャーエール、スパイスティーなど）

・本書で使用しているヴィ―ガン食材
・よく使う調味料
・各コースの料理に使用した器

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊(「近刊情報」より)

目次

春コース１　うららかな春の食卓
春コース２　お庭でピクニック
夏コース１　初夏の週末
夏コース２　海辺のブランチ
秋コース１　実りの秋ごはん
秋コース２　夜長のディナー
冬コース１　冬のごちそう
冬コース２　北欧の旅の記憶
季節の副菜
おまけのデザート＆おもてなしドリンク

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