下ごしらえと調理のコツ便利帳　調理に必要なデータがわかる

料理の腕が上がる！調理データやコツが満載。目安量と廃棄率が一目瞭然。食材別に下ごしらえがわかる。

目次

１　材料を読み解く！目安量＆廃棄率（レシピの分量を正しく読めていますか？
目安量＆廃棄率）
２　もう迷わない！食材別下ごしらえＨｏｗ　ｔｏ（下ごしらえの意味知ってますか？
食材別下ごしらえＨｏｗ　ｔｏ　野菜　ほか）
３　おいしい味つけのコツがわかる！調味料の役割と味つけ（あなたの味つけ、本当に薄味ですか？
味つけの基本は「量る」ところから。　ほか）
４　このコツでグンと上手くなる！おいしい調理科学（あえる科学
ゆでる科学　ほか）

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