フライパンリゾット

フライパン１つで、ことこと煮ること１５分。肉、魚、野菜もたっぷり食べられるイタリア風ごはん＋おかず。

フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。
フランス留学中にも、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、
実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。
フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、
野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。
玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、
「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。
白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、
肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、
おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。
リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。

フライパンで、ことこと煮ること、たったの１５分。
フランス留学中に、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。
フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。
玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。
白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、
おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。
リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。

目次

１　シンプルリゾット（卵とチーズのリゾット
レモンバターのリゾット　ほか）
２　野菜のリゾット（カリフラワーときのこのリゾット
かぼちゃとブルーチーズのリゾット　ほか）
３　肉のリゾット（ソーセージとトマトのリゾット
鶏肉とかぶのリゾット　ほか）
４　魚のリゾット（ツナ、オリーブ、ケッパーのトマトリゾット
えびとレモンのリゾット　ほか）
５　ごちそうリゾット（グリーン野菜のリゾット
鶏肉と白いんげん豆のリゾット　ほか）

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