焼きもの

焼く、炒める、炙る、揚げ焼く…ベストな焼き方の香ばしいおかず８８。

＊フライパンや魚焼きグリルでシンプルに焼く料理のほか、炒める、揚げ焼く、蒸し焼く、漬け焼く……など、素材に合った調理法で「焼きもの」８８品を紹介。
＊章立ては、“焼きものといったらコレ！”というテッパン料理をまとめる「斉藤流焼きもの」から始まり、素材別に「肉」「魚介」「野菜」「卵・加工品」に分かれる構成。
＊著者のシリーズ前作の『煮もの』に続き、和食を中心に、簡単な中華や洋食のレシピも盛り込んだ、日々の食事作りに大活躍する１冊。

＜目次抜粋＞
●第１章　「斉藤流１０の焼きもの」≪著者ならではの工夫があふれる、誰もが知っている肉、魚介、野菜の定番焼きもの≫
●第２章　「肉の焼きもの」≪鶏肉・豚肉・牛肉・ひき肉・ハム・ソーセージ・ベーコンなどで≫
●第３章　「魚介の焼きもの」≪さけ、さば、あじ、めかじき、ぶり、まぐろ、いか、えび、たこ、貝などで≫
●第４章　「野菜の焼きもの」≪あらゆる野菜、きのこなどで≫
●第５章　「卵・加工品の焼きもの」≪卵、豆腐、厚揚げ、がんも、はんべん、こんにゃく、さつま揚げなどで≫
◆コラム　　＊「焼き肉のつけだれ５種」　＊「焼きもののっけ丼＆麺４種」
(「近刊情報」より)

目次

第１章　斉藤流１０の焼きもの（わが家の焼き肉３種
焼きギョウザ　ほか）
第２章　肉の焼きもの（焼き酢豚
豚肉のしょうが焼き　ほか）
第３章　魚介の焼きもの（ほたての洋風焼き
かきのコショウ焼き　ほか）
第４章　野菜の焼きもの（キャベツのアンチョビー焼き
ねぎのごま油ぐるぐる焼き　ほか）
第５章　卵・加工品の焼きもの（だし巻き卵
卵千草焼き　ほか）

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