小嶋ルミの底生地までおいしいタルトとキッシュ

発売日：2026年10月

ページ数: １１１ｐ
ISBN: 978-4-388-06412-0
著者情報: 小嶋　ルミ（コジマ　ルミ）
東京小金井「オーブンミトン」オーナーパティシエ。女性パティシエの草分け存在で、１９８７年の開業から、できるだけ自然な素材でつくる焼き菓子やケーキが評判を呼ぶ。長年の菓子づくりの探求から、作り手に伝わりやすく・実践しやすい「混ぜ方」メソッドを開発。この混ぜ方をメインにしたお菓子教室・講習会は、国内外から多くのファンを集め、関連する著作物やテレビ出演も多数

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商品説明

焼き込みタルトとは、生菓子タイプではなく、「焼いて仕上げる」タルトのこと。硬さがなく、サラサラと口の中でほどけていく底生地のつくり方など、各所に小嶋ルミさんならではの技とアイデアが満載です。

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