包丁入門　研ぎと砥石の基本がわかる

切れる包丁は達人の証。よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか…。そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。

目次

第１章　包丁の知識（包丁の名称
包丁と砥石　ほか）
第２章　砥石の知識（砥石の種類
人造砥石の材質　ほか）
第３章　研ぎの知識（包丁の刃付け
“切れる”とは　ほか）
第４章　包丁の管理（包丁の柄
柄の交換　ほか）

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