毎日食べたい食パン　プロ１０人の“ワザあり”レシピとおいしい食べ方

「お客を呼べる強い食パン」　プロ１０人の“ワザあり”レシピ
　
ベーカリー繁盛の秘訣は、強い商品をもつことと、くり返し通ってくれる常連客をつくること。その答えが実は「食パン」にあるのです。
毎日食べても飽きないパンといえば食パンをおいてほかになく、毎日予約が入るパンといえば、やはり食パン。
本書では、繁盛ベーカリー１０店の「お客を呼べる強い食パン」１８品のレシピを一挙公開。
ロングセラーの角食や山食、注目の米粉パン、遊びごころのあるドライフルーツやナッツ入り、人気のサイコロ型など、さまざまなタイプを１冊にぎゅっと凝縮。さらに各店のシェフが語る味づくりの秘訣、食感づくりのポイントは必読です。「強い食パン」の理由がこの１冊でわかります。

目次

１　１日の始まりはトーストから毎日食べたい食パン（アングレ（カタネベーカリー）
マンマーノブレッド（ブーランジェリー・エ・カフェマンマーノ）
とらや食パン（とらやベーカリー）
ジャージー乳のプルマン（トーストネイバーフッドベイカリー）
Ｓ１００―豆乳の食パン（ダンディゾン）　ほか）
２　やめられない、とまらない甘い食パン（コンルーバ（トラスパレンテ）
アニス・エ・イーゴ（パナデリーアティグレ）
エスプレッソ食パン（ネモ・ベーカリー＆カフェ）
ムナ（ブーランジェリーパサージュアニヴォ）
栗とカシスの食パン（ブーランジュリー＆パティスリーカルヴァ）　ほか）

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