スローフードの奇跡 おいしい、きれい、ただしい
発売日：2009年11月
- ISBN
- 978-4-384-02510-1
- 著者情報
- ペトリーニ，カルロ（ペトリーニ，カルロ）（Ｐｅｔｒｉｎｉ，Ｃａｒｌｏ）
１９４９年、イタリア・ブラ市生まれ。スローフード協会創設者会長。社会学と政治活動、協会運動を背景として、８０年代にワインと食のための協会「アルチ・ゴーラ」を創立。８９年にはスローフード国際協会を発足し、世界最初の食科学大学、世界生産者会議「テッラ・マードレ」などを生み出す。最新著書『おいしい、きれい、ただしい』は「エコ・ガストロノミー」の概念を定義付けたもので、協会の定本としてすでにフランス語、スペイン語、ドイツ語、ポーランド語に翻訳されている
石田 雅芳（イシダ マサヨシ）
１９６７年、福島県生まれ。専門はイタリア近代美術史。９４年よりロータリー財団奨学生としてフィレンツェ大学に学ぶ。９８年よりフィレンツェ市公認の美術解説員。イタリア文化全般にわたって、コーディネーター、フリーライター、イラストレーターとして活動。２００２年よりイタリアに本拠を置く国際協会「スローフード・インターナショナル」の日本担当官として勤務。協会の激動期を体験後２００７年に帰国。スローフードジャパン国際部長に就任
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商品説明
いまこそ「食」を見直す。地球環境のために、子どもたちのために。世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの３つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。
目次
１ 安心できない状況（安心できない状況
共通の運命、自然、人間、食 ほか）
２ ガストロノミーと新しいガストロノミー（ガストロノミー
新しいガストロノミー：その定義）
３ 目的としての品質（おいしい
きれい ほか）
４ 実行すべき三つのアイディア（教育について
共生産者 ほか）
５ 実現する（ネットワークを作る
文化的変革、ガスノロノモたちの世界に対する総括的ビジョン ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 三修社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｂｕｏｎｏ，ｐｕｌｉｔｏ ｅ ｇｉｕｓｔｏ
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