手作り「ジュース酵母」のパンレシピ 少しのイースト＋市販のジュースで！
発売日：2015年4月
- ISBN
- 978-4-309-28514-6
- 著者情報
- 岡本 智美（オカモト トモミ）
「アルーチパン教室」主宰。１９７６年埼玉県生まれ。結婚後、パン作りにはまり、独学で勉強。２００８年、ホームメイド協会パンスクール師範科卒業。２０１０年、“家庭の調理器具でワンランク上のおいしさ”をモットーに、自宅でパン教室をスタート。２０１２年、パリの「エコール・リッツ・エスコフィエ」で製菓を学び、帰国後「ル・コルドン・ブルー代官山校」でブーランジェリー・ディプロマを取得。その後も数々のパン職人のもとで研修に参加し、自分流の「ジュース酵母」を発案してパン作りに励んでいる
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商品説明
たった一時間で一度に使う量だけ酵母ができる。いろいろな風味のジュース酵母にチャレンジ。
市販のジュース＋イースト少量＝ジュース酵母。短時間で作れてすぐ使えます。簡単パウンド型パンと、セミハードパンのレシピを紹介。(「近刊情報」より)
目次
ジュース酵母を作りましょう（ジュース酵母の材料は３つ ジュースのこと／イーストのこと
ジュース酵母の基本の作り方
オレンジジュース酵母 ほか）
ジュース酵母を使ってパウンド型パンを作りましょう（ジュース酵母でパン作りをするための道具、型、粉のこと
パン生地を発酵させるときの温度管理のやり方
基本のパウンド型パンの作り方 ほか）
ジュース酵母を使ってセミハード系のパンを作りましょう（基本のミニクッペの作り方
りんごのミニクッペ
紫の野菜クッペ・ベリー入り ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 河出書房新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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