しょうゆ麹でもっとおいしい日々のごはん 減塩&発酵パワー満載!いしる麹でアジアンも!
発売日:2012年8月
- ISBN
- 978-4-309-28331-9
- 著者情報
- 小紺 有花(ココン ユカ)
大阪出身。金沢美術工芸大学工芸デザイン専攻卒業。子供のアトピーがきっかけで2004年頃から自然食や穀物菜食に興味を持ち、独学で勉強を始める。2006年に京都の豆屋『楽天堂』の会報誌にて麹料理エッセー「麹遊び」連載開始の依頼を受けたのをきっかけに本格的に麹料理を専門に研究し始める。現在は、金沢を拠点に麹料理の教室やワークショップ、食事会などを多数開催
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商品説明
旨味が強くしかもヘルシー。しょうゆ麹の魅力を余すところなく取り入れた、お手軽レシピからメインのおかず、便利な合わせダレまで。
目次
1 パパッとあえればでき上がり!前菜・つけ合わせ(油揚げの薬味あえ/ししとうのおかか煮/トマトの漬けもの
アボカドの山かけ/ほうれん草のごまあえ/オクラ納豆 ほか)
2 家ごはんがもっと楽しく!メインのおかず(牛肉のタイ風サラダ
ガイヤーン ほか)
3 麹だしでほっこり!スープ&鍋(ポトフ
白菜と豆のスープカレー ほか)
4 しょうゆのうまみたっぷり!ご飯と麺(ごぼうの炊き込みご飯/中華風おこわ
焼きおにぎり ほか)
かんたん!万能合わせだれ&ドレッシング(黄金だれ/みぞれドレッシング
エスニック風ソース ほか)
商品詳細
- 出版社名
- 河出書房新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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