お菓子の歴史
発売日：2005年10月
- ISBN
- 978-4-309-22437-4
- 著者情報
- トゥーサン＝サマ，マグロンヌ（トゥーサンサマ，マグロンヌ）（Ｔｏｕｓｓａｉｎｔ‐Ｓａｍａｔ，Ｍａｇｕｅｌｏｎｎｅ）
現代フランスにおける最も著名な「食」の専門家のひとり。ラルース社から出版された『食物の自然と精神の歴史』はベストセラーになり、数カ国語に翻訳された（邦訳『世界食物百科』）
吉田 春美（ヨシダ ハルミ）
上智大学文学部史学科卒業。フランス文学翻訳家
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商品説明
現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。
チョコレート、神の甘い食べ物/ギリシア人、菓子オリンピックのチャンピオン/マドレーヌの物語と伝説/ドイツの豊かな菓子文化/聖なるロシアの祝い菓子/舌の肥えたケベックの人々/アイスクリームの歴史/死者のパンとケーキ・・・現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。とびきり甘いスイーツのお話で、夢のような時間をお過ごしください。
目次
第１章 アントルメとデザート
第２章 菓子職人と砂糖菓子職人の歴史
第３章 おいしいお菓子の材料
第４章 世紀を超えたグルマンディーズ
第５章 フランスの伝統菓子
第６章 世界の菓子とアントルメ
第７章 アイスクリームの楽しみ
第８章 ジャムと砂糖漬け果物
商品詳細
- 出版社名
- 河出書房新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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