一生使えるスープと汁もの大全

毎日食べたい心と体に効くレシピ。食材の旨味と基本調味料でシンプルおいしい。

即席からおもてなしまで、毎日の食卓に添えたいスープ・汁もの、約１８０レシピを紹介。
和・洋・中、その日の気分に合わせたい、ガッツリ食べたい、体調を整えたい、パパッと作りたい……そんな気持ちに寄り添うレシピが満載です。
本書のレシピは、食材の旨味を引き出して、できるだけ調味料の力に頼らずに、シンプルな美味しさを追求。だから飽きがこなくて、毎日でも食べたくなる仕上がりになっています。
鍋に材料を入れて煮込むだけなので、誰でも簡単に作れて、心も体も満たされる、それがスープ・汁ものの魅力です。

目次

１章　食卓の定番！　まいにちスープ
和・洋・中の定番。毎日の食卓に添えたい基本のレシピ。
味噌汁、すまし汁、野菜スープ、ミネストローネ、コーンポタージュなど。

２章　５分でできる　簡単スープ
さっと煮るだけ、混ぜるだけ、お湯を注ぐだけといった簡単なレシピ。忙しくてもすぐに作れる。
白菜とくずし豆腐のスープ、キムチと厚揚げの韓国風スープ、トマトの冷製スープなど。

３章　しっかり食べられる　おかずスープ
肉・魚・豆腐を使った食べ応えのあるレシピ。たんぱく質を多く含む食材がメインなので、栄養もボリュームもバッチリ。
鶏肉とかぶのポトフ、牛すね肉と大根の煮込みスープ、鮭の粕汁、クラムチャウダー、スンドゥブなど。

４章　ベースのスープからリメイクできる　アレンジスープ
休日にスープベースを作っておいて平日にリメイク。１つのベースから６つのスープに応用できて時短にも。
じゃがいもベースは、ポタージュ、かぼちゃとソーセージのチャウダー、きんぴら豆乳味噌スープなどにアレンジ。

５章　おもてなしにぴったり　ごちそうスープ
じっくりコトコト時間をかけて作る本格レシピ。特別な日の食卓に。
オニオングラタンスープ、ボルシチ、えびしんじょうのお椀、サムゲタンなど。

６章　ヘルシーで体への負担が少ない　体が整うスープ
免疫力アップ、腸活、冷え性改善、美肌、ダイエットなど目的・効果に合わせたレシピ。
さば缶とブロッコリーの味噌汁、豆乳キムチスープ、トムヤムクン風スープ、ひよこ豆のカレースープ、緑茶のスープなど

そのほか、スープジャーレシピ、デザートスープ、旬の食材を楽しむスープなども

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