じゃがいもびいき　美食の国のふだんの味、三つ星の味

三つ星の一皿から普段の味まで。パリに暮し各国に旅する機会も多い著者が身近な存在じゃがいもの魅力を逸話やレシピと共に紹介。

目次

窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味
シンプルな食べ方こそおいしい、茹でたじゃがいもに塩とバター
ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ
イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ
伝説的なじゃがいものピューレ
ポロねぎとじゃがいものスープ・ヴィシソワーズ
ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗のほうぼう
フライド・ポテトとフランダースの犬
じゃがいものシャトー風
じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世〔ほか〕

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