丁寧なのに簡単な季節のごはん: 松田美智子料理教室「絶対の定番」

春夏秋冬の素材を生かした「旬の食卓」、いつまでもおいしく健康でいられる「“まごたちわやさしい”食卓」、定番もスペシャルも「スタミナお肉の食卓」。あと一品！がうれしい「おつまみ逸品」、軽く食べたい「〆ごはん」―他多数。料理研究家の松田美智子「一生おいしい」の決定版！

料理研究家・松田美智子「絶対の味」

時短ブームの今だからこそ「丁寧」を。

「理（ことわり）を料（はか）る」と書いて「料理」－－
丁寧こそ究極「手抜き」「時短」だった

料理研究家・松田美智子の信条は、「きちんと作る料理が一番おいしい」「丁寧は難しくない」、そして「料理は科学である」ということ。

素材の性質や、調味料の役割を知り尽くした筆者が教えるのは、「素材を生かす下ごしらえ（支度）」と「基本的な料理の決まり事」に沿ったレシピの数々。ひとつ覚えれば、応用も可能。

かつおやそらまめ、里いも、かつお、たらなど旬の素材そのままの味を生かした「旬菜食堂」、スタミナたっぷりの「スタミナ食堂」の他、シンプルな副菜や常備菜も。
和食の基本「まごわやさしい」をパワーアップさせた「まご”たち”わやさしい」になぞる朝昼晩の食卓は、年を重ねるごとに大切になる食事の基礎を押さえ、“脳力アップ”にもつながる。

知れば作りたくなる、作れば食べたくなる、食べたらまたすぐに作りたくなる、ページをめくるたびに料理のレパートリーが広がること間違いなし。

「時短」「簡単」ブームがレシピ界を席巻する中、“丁寧、だけど簡単”が叶う“最強の一冊”。

【編集担当からのおすすめ情報】
『女性セブン』本誌で２０１６年から２年間にわたって連載してきた「旬菜食堂」をまとめた１冊。連載中に反響が大きかったレシピ、もう一度おさらいしたい！と声をいただいたレシピの他、連載には未収録のレシピも。
初心者にもやさしい季節を楽しむ料理や、簡単な副菜など、家族で食べる食卓はもちろん、ひとりご飯の時にもさっと作れる、作りたくなる味ばかり。
料理研究家・松田美智子の「科学」を知り、「絶対の味」を堪能してください。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　支度と始末
第２章　旬をいただく「旬菜食堂」
第３章　まごたちわやさしい
第４章　「あともう一品！」をシンプルに
第５章　スタミナ食堂
第６章　乾物・梅干し・常備菜
第７章　松田食堂の道具と調味料

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