塩と油で下味冷凍 おいしくなるうえ鮮度が続く
発売日：2023年6月
- ページ数
- １２７ｐ
- ISBN
- 978-4-07-454161-4
- 著者情報
- 小田 真規子（オダ マキコ）
料理研究家・栄養士・フードディレクター。料理家のアシスタントを経て１９９８年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。さらに企業への料理提案やアドバイス、レシピ開発なども手がけ、広告・宣伝用撮影現場のフードコーディ―ネートやディレクションの実績も多数。大手冷凍食品会社のレシピ提案にも携わり、食品の冷凍についても熟知している
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商品説明
冷凍したら「しない」ときよりおいしくなった！料理研究２５年目の結論です。
肉や魚の切り身は、塩+油を保存袋に入れて軽くもむだけで下味完了！油の効果で冷凍＆解凍が早くなって鮮度を保ち、塩の効果で熟成したような風味や味わいに変化して、冷凍する前よりもおいしくなるのです。豚肉、鶏肉、ひき肉、魚の切り身などで、アレンジ料理を紹介します。そのほか、「野菜のそのまんま冷凍」や、基本調味料で下味をつけた「基本調味料で下味冷凍」などを紹介。毎日のごはん作りがラクになるだけでなく、味がキマるのでいつもの料理の味わいもグッとアップします。
目次
私がいつも大切にしている冷凍保存の心がけ
１ これならできる！塩と油で下味冷凍
２ 人気おかずまであっという間 基本調味料で下味冷凍
３ 下ごしらえがラクになる 魚介のおいしい冷凍
４ おいしさキープ、鮮度が続く 野菜のそのまんま冷凍
まだまだあります！おぼえておきたい冷凍術
商品詳細
- 出版社名
- 主婦の友社
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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