発酵食の作り方と料理レシピ150「決定版」

おいしくて体にいい発酵食。手作りすれば、さらに健康的。免疫力をアップしたい、不調から解放されたい、もっと若々しく元気に毎日を過ごしたい。
そんな願いをかなえてくれます。本書では、発酵食の作り方にくわえて、発酵食を使った料理レシピを豊富に紹介しています。
そのまま食べてもおいしいですが、料理に加えるアイディアがあれば、毎日、取り入れやすいでしょう。
簡単なので、ぜひ、試してみてください。

第一章・定番の発酵食　みそ、梅、らっきょう、ヨーグルト　
第二章・野菜を使った発酵食　ぬか漬け、白菜キムチ、オイキムチ、カクテキ、、水キムチ、ザワークラウト、白菜漬け　
第三章・塩麹、しょうゆ麹、玄米甘麹、ゆずこしょう、発酵バター、塩レモン、バジルペースト
第四章・フルーツジャム、グラノーラ、干し野菜、手作りマヨネーズ、グラノーラ、塩豚、鶏ハム、ツナのオイル煮
第五章・ピクルス、フルーツサワー、ハーブビネガーなど

目次

１　人気の定番、発酵食（梅
青梅シロップ　ほか）
２　野菜の発酵食（ぬか漬け
ぬか床　ほか）
３　料理をおいしくする手作り調味料（塩麹
しょうゆ麹　ほか）
４　体が若返る保存食（フルーツジャム・いちじくのジャム
ブルーベリージャム　ほか）
５　酢の力できれいになる保存食（ピクルス・きゅうりのピクルス
卵のピクルス　ほか）

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