重ね煮でつくる不調のときの養生スープとごはん

旬の野菜を数種類とり合わせひとつのなべに重ねてつくる養生スープ。やさしい味のスープとごはんで心と体がととのいます。

たっぷりの野菜を鍋の中に順に重ねてコトコト煮込むだけ。
滋味あふれるやさしい味で心も体もすっきりととのうスープとごはん

たっぷりの野菜やきのこを切って、鍋の中で重ねる。
少しの水でコトコト煮て、天然塩でしあげるだけ。
野菜のうまみで、やさしい味のスープのできあがりです。

おいしさの秘密は、
きのこ、葉物野菜、根菜と、土の上で育つ野菜は下に、
土の中で育つ野菜は上と、陰陽の法則で重ねること。

春キャベツのスープには黒豆ごはん、
塩豚と根菜のスープにはもち麦ごはんと、
一汁一飯で立派な献立の完成です。

冬には冬の、夏には夏の、旬の食べ物には、
その季節に必要な栄養分が含まれています。
自然のものを旬のときにいただくことは、
体を守ることにもつながります。

食事で命を養う「食養生」。

おなかの調子が悪ければ、おかゆと梅干し、
寒い日はショウガ湯で体を温める、
毎日のように食べるお味噌汁も養生食に。

陰陽の調和を大切にした調理法でつくった料理は、
やさしく滋味にあふれた味に仕上がります。

重ね煮で、心も体もととのう料理を、
家族みんなでいただきましょう。

目次

具だくさん汁はおかずです！汁とごはんで簡単食養生（シンプルな野菜スープに合う組み合わせ（野菜スープ、炒り大豆ごはん、ぬか漬け）
野菜のみそ汁に合う組み合わせ（夏野菜のみそ汁、梅干し入りとうもろこしごはん、切り干し大根の煮物）　ほか）
１章　重ね煮だから飽きないおいしさ　野菜だけの、シンプルスープ（まずは一杯の野菜スープから。スープは「重ね煮」という調理法で作ります
基本の野菜スープ　ほか）
２章　野菜＋豆、穀物、魚介、肉で　おかずになる、ボリュームスープ（豆のスープ
穀物のスープ　ほか）
３章　玄米や分づき米＋雑穀、豆、いもで　スープに合わせるシンプルごはん（基本のごはん
玄米＋雑穀　ほか）
４章　さっと作って、スープに添えたい　野菜の、小さなおかず（フライパンでさっと重ね蒸し煮
さっと煮て、お手軽常備菜）

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