おうちごはん入門書　初めてでもできる一汁二菜

「一汁二菜」とは、汁物とおかず２品（主菜と副菜）、そしてご飯（またはパン）の献立のこと。どうやって素材や味を組み合わせれば、栄養バランスの取れた献立になるのか、そのコツをご紹介します。

巻頭／スムーズに作れる、料理がおいしくなる５つのポイント
ＰＡＲＴ１
とりあえず、作れるようになりたいメニュー
［シャキッと炒める］　肉野菜炒め　
［ふんわり炒める］　かに玉
［うまみを閉じ込めて焼く］　チキンソテー
［うまみをかえあませて焼く］　豚肉のしょうが焼き
［ジューシーに焼く］　ハンバーグ
［揚げる］　鶏のから揚げ
［煮る］　肉じゃが
［煮る］　煮魚

ＰＡＲＴ２
献立の作り方を覚えて副菜上手に
献立の考え方と調理の段取り
副菜カタログ
野菜・肉・魚……約１００品

ＰＡＲＴ３
素材に強くなることも、料理上手への近道
素材図鑑……約５０品(「近刊情報」より)

目次

スムーズに作れる、料理がおいしくなるツボ
献立の作り方のポイントを学ぼう！
１　おいしい作り方のコツが学べる２４品（炒める
焼く
揚げる　ほか）
２　献立に合わせて選んで副菜上手に（野菜
海藻・乾物・こんにゃく・豆
魚介・魚介加工品　ほか）
３　基本の素材に強くなることも、料理上手への近道（青じそ・青菜
枝豆・かぶ
かぼちゃ・カリフラワー　ほか）

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