７８歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術　いくつになっても、おいしく美しく食べる

「たくさん食べられない」を経験してわかった、おいしいと栄養を一皿でかなえるコツ。一皿に、最高のおいしさと、たっぷりの栄養を。「最近、たくさん食べられなくなった…」そんな悩みをもつ大人のためのレシピ集です。６５歳からは一口の「質」にこだわりたい。レジェンドシェフが自らの大病を機にたどり着いた、少量でも心と体が満たされる究極の食事術。

目次

１　野菜は歯応えを残すと主役になる；２　刺身はたたく、マリネする；３　出汁を見直す；４　型を使うだけでごちそうになる；５　卵のいろいろなおいしさを知る；６　サーモンは最高のアンチエイジング素材；７　肉はたっぷりの野菜と煮込む；８　チーズは料理の味方；９　野菜の付け合わせを準備しておく；１０　栄養のあるおやつを食べる；１１　おかずの素を冷蔵庫に用意しておく

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