夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん

朝食は世界一のフレンチトースト。食を極めたふたりの絶品レシピ５０品。

食を極めた二人がたどりついたのはシンプルな料理

夫はホテルオークラ東京開業以来50年にわたり腕をふるい、第四代総料理長(2001~2009年)を務め現在はホテルオークラ顧問。妻は料理研究家としてテレビや雑誌などで活躍、自宅で開く料理教室は40年以上になる。料理界のトップを極めた60代・70代夫妻の、ふだんの食生活を綴った初めての本。日常生活を豊富な写真やレシピで紹介、豊かな食ライフへの手引書。

目次

ＰＡＲＴ１　朝昼晩のごはん
夫が作る定番朝食＝スープ、スムージー、コールスローサラダ、パン
＊ホテル仕込みの朝食＝フレンチトースト、オムレツ
お昼ごはん＝小松菜かけうどん、かき揚げざるうどん
いつもの夕食（春夏）＝しゃぶしゃぶ、肉焼き、ポテトサラダ、酢の物、沢煮椀
いつもの夕食（秋冬）＝ぶりの照り焼き、吹き寄せきんぴら、白和え、みそ汁
ＰＡＲＴ２　四季の味
（春）たけのこづくし＝きんぴら、酢豚、クリーム煮、ちらし寿司
帆立のソテー、帆立のぬた
（春の常備菜　保存食）実山椒、いわしの山椒煮
（コラム）お気に入りのキッチン道具⇒こだわり包丁、意外な１００均グッズも
（夏）なすづくし＝焼きなす、みそ炒め、利休煮、ラタトィユ
トマトのすし酢、きゅうりの中華漬け
（同じ食材でふたり対決レシピ）モロヘイヤ＝ネバ和え、冷製スープ
（夏の常備菜　保存食）らっきょう、梅干し、しそジュース、ルバーブジャム
（コラム）思い出の器や絵
（秋）鮭のムニエルとしょうゆ麹焼きほか
（秋の常備菜　保存食）きのこ炒め、栗ペースト、栗きんとん、マロンスシャンテリー
（コラム）お気に入りの外食　究極のそばづくし
（冬）大根と豚肉の中華煮、白菜と牛肉の蒸し煮、カリフラワーの蒸し焼き
（冬の常備菜　保存食）切り干し大根　煮物、大根菜の佃煮とおかゆ
ねぎベーゼ　パスタねぎベーゼ
ＰＡＲＴ３　おもてなしのメニュー
孫が来る日＝唐揚げ、春雨サラダ、中華おこわ
大人のおつまみ＝カルパッチョサラダ、アスパラ巻き、レバーペースト
（コラム）ふたり旅、グランシェフ時代の思い出メニュー

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