「うま味」パワーの活用便利帳 いつもの料理がもっとおいしくなる！
発売日：2013年9月
- ISBN
- 978-4-413-06434-7
- 著者情報
- 山本 隆（ヤマモト タカシ）
１９４４年福井県生まれ。畿央大学大学院健康科学研究科教授。大阪大学名誉教授。大阪大学大学院人間科学研究科教授を経て現職。２００７年ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター設立時より、同センター副理事長を務める。脳科学、味覚生理学を専門とし、おいしさを感じる脳のメカニズムや食行動について研究している
川上 文代（カワカミ フミヨ）
１９６５年千葉県館山市生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。１９９６年より、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰。雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している
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商品説明
“食材の組み合わせ”を変えるだけで「うま味」たっぷりの料理に！
目次
第１章 なぜ、いま世界が「うま味」に注目しているのか
第２章 いつもの料理がもっとおいしくなる「うま味の相乗効果」とは
第３章 相乗効果で「うま味」が倍増する“うま味食材”オススメの組み合わせ
第４章 覚えておけば料理名人になれる“うま味食材”究極の組み合わせ
第５章 定番料理がグンとおいしくなるプラスの“うま味食材”
第６章 おいしいだけじゃない！「うま味」に隠された驚きの健康効果
商品詳細
- シリーズ名
- ＳＥＩＳＨＵＮ ＳＵＰＥＲ ＢＯＯＫＳ
- 出版社名
- 青春出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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