ｓｔａｕｂブレイザーで無水調理　浅型で調理しやすい食卓で取り分けやすい！食材の水分で作る定番レシピ

ブレイザー（ブレイザー・ソテーパン）は、フランス生まれの鋳物ホーロー鍋ブランド「STAUB（ストウブ）」のシリーズの一つ。
一般的な鍋に比べて直径が大きく浅型で、広い鍋底と緩やかに立ち上がる側面が特徴です。
鍋底が広いため食材を重ねずに並べることができ、熱が均一に伝わることで効率のよい調理が可能に。
魚やハンバーグなどの崩れやすい食材もヘラで返しやすく、形を崩さずきれいに仕上げられます。
浅型で料理を取り分けやすいので、そのまま食卓に並べてサーブするのにも最適。
優れた保温性により料理を温かい状態で楽しめるほか、鍋自体の質感やデザイン性により
並べるだけで食卓を華やかに演出してくれるのも魅力です。

本書では、ブレイザーの基本的な使い方と、ブレイザーで作る無水調理のレシピを紹介します。
無水調理とは、食材が持つ水分を活かして調理する方法で、少ない調味料でも味が決まりやすく、
素材本来のおいしさや風味が味わえるのが特長。
「ブレイザー×無水調理」で完成する副菜や主菜、ごはんもの、パーティー料理、パンやデザートまで、
日々の食卓で取り入れやすいレシピを幅広く掲載し、気楽に作れる無水調理の魅力をお届けします。
ストウブのレシピ本でブレイザーを使ったレシピはさまざま紹介されてきましたが、
ブレイザー調理に特化した無水調理のレシピ本は初。
すでにブレイザーをお使いの方はもちろん、これから入手予定の方にも、
ブレイザーならではの調理の楽しさや魅力を詰め込んでお届けします。

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