キャロットケーキ大好き！　ニンジン＆スパイスのハーモニー人気店のとっておきレシピ

英国菓子ブームのなかでも、スコーンと肩を並べる人気のお菓子、キャロットケーキ。イギリスでは昔から定番のお菓子として、ティーハウスや家庭で親しまれてきましたが、ここ数年、日本でも人気のお菓子となっています。

キャロットケーキはアメリカ式もありますが、本書ではイギリス式をベースとした「紅茶にあうキャロットケーキ」をご紹介します。解説はイギリス文化に詳しい小関由美さん。既刊『スコーン大好き！』（誠文堂新光社）でも、英国菓子の文化的背景やスコーンの楽しみ方をご紹介してきましたが、今回はキャロットケーキにフォーカスをあてます。キャロットケーキの発祥など歴史的な知識から、最近のイギリスのキャロットケーキ事情もお届けします。

本書のメインであるキャロットケーキのレシピをご提供いただくのは、イギリス式のキャロットケーキを作り続けられている人気店、予約のとれない料理教室の皆様です。それぞれのレシピには、こだわりとおいしさの秘密がつまっています。材料の吟味、ニンジンのすり下ろし方はどうするのがベストか、決め手となるスパイスの配合は？ なるほど納得の配合、工程、職人の技術を惜しみなく見せていただいています。人気店では売り切れてしまうことも多いキャロットケーキですが、本書を参考にぜひご自宅で作ってみませんか？

掲載店・教室
モーニングトン・クレセント／ロイヤルスコッツマン／ハムステッドティールーム／ABBEY／Beau&Bon／Cha Tea／ティールームグランドツアー／メルローズ＆モーガン／necoya／ハウスオブポタリ―／シャレトンネ／サロン・ド・テ・ルルー／タイニーフルーツキッチン　マユズラボ／巡り／アンティークティールームマリッジ　

目次

キャロットケーキとは？；ステイシーさんの豊富な知識と魅力がいっぱいの英国式キャロットケーキ　ステイシーウォードさん　モーニングトン・クレセント東京；フランス料理、イギリス料理だけでなく、キャロットケーキなどの英国菓子もおいしい！小貫友寛さん　亜紀子さん　ザ・ロイヤルスコッツマン；地元仙台でも全国の催事でも行列が絶えない人気ティールーム　平中直美さん　ハムステッドティールーム；ラカントや有機ニンジンを使い、おいしいだけでなく、体にもやさしい英国菓子を　小堀光枝さん　スコーン専門店Ａｂｂｅｙ；お料理とお菓子の教室を主宰　研究と改良を重ねたキャロットケーキ　多賀谷まり子さん　ボーエボン；人気の英国菓子、キャロットケーキを担当　オリジナルスパイスとかわいいニンジンのマジパンがポイント　有田りつえさん　紅茶＆英国菓子専門店Ｃｈａ　Ｔｅａ；素材にこだわったおいしさが人気　多彩なメニューを楽しんで　梶原真美さん　林口佳弘さん　ティールームグランドツアー；配合を追求したキャロットケーキはクリームチーズのフロスティングなしでもおいしい！　都筑友子さん　サロン・ド・テ・ルルー；グルテンフリーの英国菓子でイギリスの今のおいしさを　中牧寿美さん　武田成美さん　メルローズアンドモーガン；スコーン目的で訪れ、ついでに買ったキャロケが絶品！古澤絵美さん　ネコヤベイクスタンド；鎌倉山・アンティーク雑貨の老舗が作るフルーティーな味わいのキャロットケーキ　荻野洋子さん　ハウスオブポタリー；イギリスで学んだ英国菓子を岐阜から、日本の感性を添えて　横山雄樹さん　ティールームシャレトンネ；コロナ禍におぼえたお菓子作りがＳＮＳで評判に　清水千尋さん　匠瞳さん　タイニーフルーツキッチン；キャロットケーキは３種類　好みにあわせてビスポークな英国菓子を　河合真由子さん　マユズラボ；地元鎌倉で愛される小さな菓子店の素材にこだわった軽やかなキャロットケーキ　佐々木桃子さん　菓子　巡り；オリジナル紅茶「マリッジブレンド」とのマリアージュを考えたキャロットケーキ　西澤眞理さん　竹澤一さん　アンティークティールームマリッジ；イギリスでおぼえたなつかしいレシピにクリームチーズをしのばせて　小関由美

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