タイ料理教室ティッチャイのカレーと麺

大人気タイ料理教室ティッチャイの定番メニューから、カレーと麺に注目した全36種のレシピ集。
簡単タイ語レッスンや現地情報&カルチャーなども収録した、
食べておいしい！読んでたのしい！タイを満喫できる一冊です。

目次

1章　タイカレーを極める
ハーブペーストカレーの系譜、クロックとサーク／クロックの使い方、ハーブペーストのカレー・基本｜ゲーン クア サッパロット クン　海老とパイナップルのクアカレー〈ハーブペーストの基本〉クアペーストの作り方〈ハーブペーストのカレー・基本〉クアカレーの仕上げ方〈クアカレーの応用〉シューシー プラー アジ　鯵のシューシーカレー｜ゲーン ペット ムー ヤーン　焼き豚のレッドカレー〈レッドカレーの応用〉パネーン ヌア　牛肉のパネーンカレー〈レッドカレーの応用〉ゲーン マッサマン ガイ　骨つき鶏肉のマッサマンカレー｜ゲーン カリー ガイ　鶏肉のイエローカレー〈イエローカレーの応用〉ゲーン カリー ムー サイ ファックキァオ　豚肉と冬瓜の中国式イエローカレー ｜ゲーン キァオ ワーン ガイ　鶏肉のグリーンカレー〈カレーに合わせて〉ジャスミン米／もち米／食事のマナー｜ロティー／カノムチーン／食パン｜カイ ダーオ（目玉焼き）／カイ チァオ（卵焼き）／カイ トム（ゆで卵）
地方のカレーとその他のカレー｜ゲーンケー ガイ　鶏肉の北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーン カヌン オーン　ジャックフルーツの北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーン ハンレー　豚肉としょうがの北部式カレー〈地方のカレー・北部〉、ゲーン ホ　チェンマイのごちゃまぜ炒め〈ゲーンハンレーの応用〉、ゲーン オム ムー　東北地方の豚肉のカレー〈地方のカレー・東北部〉、ゲーン ヘット イサーン　東北地方のきのこのゲーン〈地方のカレー・東北部〉、ゲーン パー ルークチン プラー　魚のつみれ団子のジャングルカレー〈地方のカレー・中部〉、ゲーン リアン クン ソット　海老と野菜の白こしょうカレー〈地方のカレー・中部〉、ゲーン クア プリック シークローン ムー オーン　豚バラ軟骨の黒こしょうカレー〈地方のカレー・南部〉、ゲーン ソム プラー ガップ マラコー　魚と青パパイアのサワーカレー〈地方のカレー・南部〉、ゲーン タイ プラー　南部地方の魚の内臓カレー〈地方のカレー・南部〉、クア クリン ムー サップ　南部スタイルのドライカレー〈その他のカレー〉、カオ モック ガイ　鶏肉のタイ式ビリヤニ〈その他のカレー〉

ほか

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