栄養素の通になる　食品成分最新ガイド「第６版」

発売日：2026年4月

版数: 第６版
ページ数: ２６３ｐ
ISBN: 978-4-7895-0930-5
著者情報: 上西　一弘（ウエニシ　カズヒロ）
日本栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、食品企業の研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学（現・日本栄養大学）に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員。２００５年版以降、「日本人の食事摂取基準」策定において、改定の度にワーキンググループメンバー（ミネラル）を務めている

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商品説明

基礎からホットな話題まで情報をアップデート！手元に置きたい栄養のネタ帳。知識がどんどん広がる。基礎が詰まった実用書。通になれる雑学書。知っておくとためになる。

１章　エネルギーの通になる（エネルギー）
２章　―エネルギー産生栄養素―三大栄養素の通になる（三大栄養素
たんぱく質　ほか）
３章　ビタミンの通になる（ビタミン
ビタミンＢ群　ほか）
４章　ミネラルの通になる（ミネラル
ナトリウム　ほか）

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