昆布大学教授が教えるすごい食べ方大全

昆布の健康効果を大学教授・栄養士が詳細解説！昆布はかつて、貴重な薬として珍重された高級食品であり、フコイダンをはじめ、アルギン酸、ミネラル、食物繊維など、さまざまな不調に有効な成分を豊富に含む日本が誇るスーパーフード。低カロリーで高ミネラル、水溶性食物繊維の宝庫であり、だしとしてとるだけではもったいない食材です。本書では、昆布の効果的なとり方や、体の不調に合わせた最適な食材の組み合わせなどをくわしく取り上げるとともに、最新の栄養学・医学研究をもとに昆布の健康効果を科学的に解説。昆布水を使った料理や昆布の「だしがら」をムダなくおいしく食べるアレンジメニュー、塩昆布・とろろ昆布・粉末昆布の活用レシピ、体がよろこぶ変わり種昆布締め、昆布を使った和風・中華風・洋風の「オリジナルだしパック」の作り方など、日本で古くから親しまれてきた昆布のおいしさと健康パワーを最大限に引き出すメソッドを紹介。高血圧や高血糖、中性脂肪、コレステロール、便秘といった体の不調別の改善レシピや、ダイエット、免疫力アップ、美肌などに役立つレシピも満載した昆布本の決定版です。

昆布は、日本で縄文時代から食されてきたといわれる海藻であり、フコイダンをはじめ、アルギン酸、ミネラル、食物繊維など、さまざまな不調に有効な成分を豊富に含む伝統のスーパーフード。まさに栄養の宝庫であり、だしとしてとるだけではもったいない。本書では、「どのように食べるのが効果的か」「症状に合わせた最適な食材の組み合わせ」をくわしく取り上げ、最新の栄養学・医学研究をもとに昆布の健康効果を科学的に解説。“本当に効く昆布レシピ”とともに、日本で古くから親しまれてきた健康食材ともいえる昆布の力を最大限に引き出すメソッドを紹介。昆布の出汁や昆布水の利用法や、症状別の昆布レシピを収録した昆布本の決定版。

目次

第１章　昆布はうま味成分の宝庫にして良質な食物繊維や多彩なミネラルに富んだ低カロリーで栄養満点のスーパーフード
第２章　高い血圧・血糖値・コレステロール値を下げ、代謝を高め腸を活性化するなど昆布に秘められた驚くべき健康効果
第３章　水につけるだけ！加熱不要でうまみ＆栄養たっぷり！万能だし「昆布水」活用の体にやさしい絶品スープ＆料理
第４章　「塩昆布」「とろろ昆布」「粉末昆布」活用！いつもの料理や食材が激ウマ＆栄養満点になる「万能昆布ふりかけ」や「体がよろこぶ昆布締め」など「変わり種昆布レシピ」
第５章　ポンッと入れるだけで料理の味が簡単に決まる！自分好みの味にアレンジできる！今大人気の「だし」を手作りで楽しむ「オリジナルだしパック」の作り方
第６章　昆布の栄養と特効食材の組み合わせで病気・不調を撃退！悩みの症状別「昆布の最もいいとり方」レシピ集

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