食と健康の科学「改訂」
稲山貴代／編著 大森玲子／編著 近藤春美／編著 才田恵美／〔ほか〕共著
発売日：2026年4月
- 版数
- 改訂
- ページ数
- １４０ｐ
- ISBN
- 978-4-7679-0810-6
- 著者情報
- 稲山 貴代（イナヤマ タカヨ）
長野県立大学名誉教授、博士（スポーツ医学）
大森 玲子（オオモリ レイコ）
宇都宮大学教授、博士（理学）
近藤 春美（コンドウ ハルミ）
日本大学教授、博士（理学）
才田 恵美（サイタ エミ）
梅花女子大学准教授、博士（学術）
田岡 晃子（タオカ アキコ）
大阪青山大学助教、修士（生活科学）
玉木 雅子（タマキ マサコ）
人間総合科学大学教授、博士（学術）
福留 奈美（フクトメ ナミ）
東京聖栄大学教授、博士（学術）
藤平 杏子（フジヒラ キョウコ）
東京工科大学、博士（スポーツ科学）
山中 恵里香（ヤマナカ エリカ）
東京学芸大学非常勤講師、博士（健康科学）
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商品説明
管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学の導入テキストとして。また，教育，体育，家政・生活，看護，理学・作業療法，福祉など，健康関連の学部・学科，大学教養における健康と栄養，食生活に関わる科目のテキストに最適。
食と健康にかかわることについて，科学的根拠を背景に初学者でもわかりわかりやすい内容に。
全5章・各章３節で構成されており，授業の組み立てがしやすい他に，あたらに導入された各節に簡単なworkで，振り返りや内容の整理もしやすく体験的に学ぶ。
目次
第１章 食事管理の視点から健康を科学する（食卓から健康を考える
食物から健康を考える
身体から健康を考える）
第２章 人の行動の視点から健康を科学する（おいしさを科学する
食行動を科学する
情報を科学する）
第３章 ライフステージの視点から健康を科学する（母と子の健康と栄養・食生活
若者世代の健康と栄養・食生活
シニア世代の健康と栄養・食生活）
第４章 疾病予防の視点から健康を科学する（生活習慣と健康
生活習慣病予防と健康・栄養管理
気をつけたい健康問題）
第５章 社会と環境の視点から健康を科学する（生活と健康
文化と健康
環境と健康）
付録（主な栄養素とその働き
指針・ガイド
日本人の食事摂取基準（２０２５年版）の概要）
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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