一生作り続けたい私の野菜料理　少量から、気軽に作れる旬の味。

食卓に並ぶ料理で季節を感じてほしい。みずみずしくてほろ苦い、強くて優しい春野菜、まぶしい太陽のエネルギーいっぱいの夏野菜、地味な色合いながら、滋味あふれる秋野菜、厳しい寒さに耐え、静かに甘みを蓄える冬野菜。旬の野菜で、身体と心に優しく響くレシピたち。少量から気軽に作れるレシピと心が和むエッセイで綴る野菜が香る一冊。

通年を通して多くの種類の野菜を買うことができる今、つい野菜にも旬の時期があることを忘れてしまいがちになります。
しかしいつも見かける野菜にも美味しい時期があり、限られた期間にしか味わえない野菜もたくさん。
春は春にんじんや新玉ねぎ、いつも買えるきゅうりも、とびきりおいしい旬は夏。旬の野菜は安い上に、栄養も満点。
本書は料理から旬の味、香りを感じてもらいたい一冊。
旬の野菜を見つけたら、少量からさっと作れるレシピを春夏秋冬の野菜で紹介する、一生使える野菜の料理帖です。

目次

春　春野菜のだし浸し／春にんじんとマンゴーのラペ／新玉ねぎの春巻き／春の豆のスープ…
（エッセイ）「春の台所」「辻和金網の蒸し網」
夏　トマトのサラダ／カリカリ塩麹きゅうり／ゴーヤのごま酢和え／とうもろこしの塩水漬け…
（エッセイ）「父を思い出すル・クルーゼ鍋」「アンティークの器」
秋　なすのフムス／エリンギの味噌バター焼き…
（エッセイ）「“かす”じゃない、酒粕のこと」「しいたけは嫌い、ではない」
冬　春菊と海苔のサラダ／ほうれん草の花椒オイルがけ／シャキシャキねぎの鶏団子スープ／発酵白菜…
（エッセイ）「祖母の味」「思い出の大根鍋」

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