食はいのち

なぜ、人里離れた牧場に年間２０万もの人々が集まるのか？「癒やし」と「安心」の牧場が創ってきたこと。館ヶ森から広がる「夢のある農業」

作り手の顔が
見えにくい時代――

「家族のための食」から始まった
牧場の取り組みが、
“食の原点”を問いかける

添加物や遺伝子組み換え作物、価格競争や食品ロスなど、現代の「食」は多くの課題を抱えています。効率や利便性が優先されるなかで、私たちは「何を食べるか」よりも「どう手軽に摂るか」を重視しがちです。
しかし、日々の食事こそが体と心をつくり、人を良くする土台となります。著者は岩手県一関市で「Ark館ヶ森」を営み、豚や羊、卵、野菜、小麦までを自ら育て、加工し、レストランやファーマーズマーケットで届ける一貫・循環型農業を実践してきました。
その原点にあるのは、「家族に安心して食べさせられるものだけをつくる」という揺るぎない信念です。半世紀にわたる挑戦と継承の歩みを背景に、本書は「安全」「体験」「循環」「つながり」「未来」といった視点から、なぜ人は食にこだわるのか、なぜ農業はいのちを育むのかを問い直します。
生産者と消費者が顔を合わせ、自然とともに生きる営みのなかに、これからの食と社会の希望を見いだす一冊です。

目次

はじめに

第1章　年間20万人が訪れる山の上の牧場
――人々の心を解放する癒やしの空間を実現
　食、農、いのちの体感型ファーム
生産者と消費者。互いの顔が見えるファームマーケット
ハーブを中心としたガーデンづくり
牧場を遊び尽くす「学び」や「体験」の年間のイベント
つくり手としてのＡｒｋ館ヶ森

第２章　安心な食への想いから生まれた牧場
――「自分の家族のため」から「多くの人々のため」へ
　愛する家族に食べさせられるものだけをつくりたい
「食はいのち」という言葉に込められた想い
農業は健康産業であるという強い自負
食の大切さを体現するオーガニックレストラン
いのちをいただく、いのちをつなぐ、いのちに感謝する
安心・安全な食を届けるために
無添加ハム・ソーセージづくりへの長い道のり
本当の贅沢な食事とは「豪華なもの」を食べることではない

第3章　安全で美味しいを創り出す農業
――一貫生産・循環型農業、有機栽培、ファームマーケット構想
国営農地開発事業の農地を引き受ける
食肉だけでなく有機野菜を始めたワケ
アスパラ畑の戦い。雑草との格闘が教えてくれたこと
生産者も消費者もお互いに喜ぶことのできる場所をつくりたい
「食はいのち」を体現する３つのミッション
30年の歳月をかけてつくってきた循環型農業

第４章　社会とつながる農業の新たなカタチ
――循環型農業を創り出すつながり
　飼料米生産により、地域農業の活性化につなげたい
日本は瑞穂の国、飼料は国産の米を使用する
自治体と連携したリサイクル施設
地域資源の好循環で食料自給率向上の可能性
地域社会とのつながり
地域交流「エコール館ヶ森」のイベント
30年続くチャリティーポークショー
障がい者就労支援「ＮＰＯ法人ティラファーム」で農福連携を実現

ほか

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