はじめてさんも、あらためてさんも料理のしくみがわかる本

すべての料理には「方程式」があった！？「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった！」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、“レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。

料理の「なぜ？」をすっきり解決。
味の素社初の料理のまなび本
自炊力を身につけよう！

「レシピに頼りすぎず、自由に料理できる人を増やしたい」そんな思いで味の素社がつくった、料理のまなび本です。

味の素社食品研究所の「調理科学」の知見を取り入れながら、レシピには書かれていない調理工程の「なぜ？」を丁寧に解説。
掲載の30品を順につくることで、「一生モノの自炊力」が身に付きます！


料理をこれからはじめる「はじめてさん」から、料理を学び直したい「あらためてさん」まで。「レシピを見ないで料理ができるようになりたい」「料理をもっと自由に楽しみたい」という方のための一冊です。

《CONTENTS》
この本では30品のレシピを難易度順に掲載！
順番に作っていくと、自然に自炊力が身につきます！

【Try!　やってみよう！】
トマトサラダ

【Lesson1　あえる】
キャベツのコールスロー／キャロットラぺ ／切り干し大根の中華風サラダ

【Lesson2　蒸す・ゆでる】
ブロッコリーの蒸し煮／ポテトサラダ／アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノパスタ／ほうれん草のお浸し／ゆで鶏 ねぎソース

【Lesson3　煮る】
小松菜と豚バラの炊いたん／ひき肉だんごのスープ／豆腐とねぎの味噌汁／溶き卵とにらの中華スープ／きのこあんかけ煮込みうどん／親子丼／さばの煮つけ／トマトソースパスタ

【Lesson4　焼く】
にんじんステーキ／なすの焼き浸し／チキンステーキ／豚のしょうが焼き／鮭のフライパン焼き

【Lesson5　焼いて煮る】
鶏手羽とじゃがいものポトフ ／豚汁／肉じゃが／キーマカレー／麻婆豆腐

【Lesson6　炒める】
炒飯／オムライス／肉野菜炒め

Column
なにはともあれ、まず味見！／基本形の「30 品」／知っておきたい「水加減」のこと／料理の見え方が変わる日／知っておきたい「火加減」のこと ／ご飯をおいしく炊きたい！／和風だしってなに？／季節のものを食べよう／洋風だしってなに？／中華だしってなに？／「メイラード反応」と「焦げすぎ」の違いとは？ ／魚を上手に焼きたい！／「だし」がわかると、料理がわかる／今日のごはん、なににしよう？

【購入者特典】 わからないこと、オンラインで質問できます！
本を購入して料理のまなびをしていく中で、わからないことが出てきたら、オンラインで質問できるサービスがついています◎

目次

やってみよう！
１　あえる
２　蒸す・ゆでる
３　煮る
４　焼く
５　焼いて煮る
６　炒める

本の帯に関して

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