醤油大全
発売日：2026年2月
- ページ数
- ２５３ｐ
- ISBN
- 978-4-490-21120-7
- 著者情報
- 金内 誠（カナウチ マコト）
１９７１年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。１９９９年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。２００５年４月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、２００９年４月同准教授を経て、２０１７年教授
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商品説明
目次
第１章 〓の歴史
第２章 〓油の分類とつくり方
第３章 〓油の海外進出と日本の消費動向
第４章 〓油のチカラ
第５章 〓油を使ったおいしいレシピ
特別寄稿 〓油づくりの現場から
商品詳細
- 出版社名
- 東京堂出版
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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