グローカル・フーディー・ツアー　世界の隅々で食い倒れ

トルコ菓子の王様バクラヴァ、ペルーの世界Ｎｏ．１レストラン「セントラル」の母なる世界メニュー、ポーランドのショッキングピンク色冷製スープのフオドニク、スペイン・ガリシアの生牡蛎屋台、バスクのピンチョス、ミシュランに掲載されたベトナムのボーラーロット専門店など、色鮮やかで美味すぎる料理が満載！オールカラー３６８ページ食紀行！

世界各国で美味しい料理を求めて食べ歩くサラーム海上氏の前作『マージナル・フーディー・ツアー』に続く第二弾の世界食紀行。トルコのバクラヴァ、ペルーのアマゾン料理、ポーランドのワイン、スペインのバスク＆ガリシアのピンチョス、ドイツのケバブ、ベトナムの貝料理などの食紀行です。今回紹介されている各国は、まだまだ日本ではその食文化をあまり知られていない国も多くありますが、実際に現地に訪れて実食してきた料理の数々を豊富なカラー写真とともに紹介しています。タイトルにもある「グローカル」とは、グローバルとローカルを合わせた言葉で、最近浸透してきている言葉であり、ローカルな食をグローバルな視点でとらえたこちら書籍は、368ページオールカラーで世界の食文化や旅行関係の本に興味のある読者にピタリとあてはまる一冊となっています。

目次

第１章　トルコ

食の都で朝から炎のスープ

ベイランはトルコのユッケジャンクッパ

世界最古のバクラヴァ店

メゼとケバブとチョルバ

駅舎内のメイハネで至福のケバブ

29品目の豪華すぎる朝食セット！

ピスタチオ菓子の女王、カトメル

第２章　ペルー

海、アマゾン、アンデス、標高が織りなす世界最高峰の料理

世界No.1レストラン「CENTRAL」の母なる世界メニュー

ジャングルの川に浮いた宿でアマゾン料理満喫

アマゾンの台所ベレン市場

アマゾンの宿で料理教室

ペルー王道料理最高峰「アストリッド・イ・ガストン」

スルキージョ市場と日系セビチェリア

屋台料理と世界第26位のビストロと

第3章　ポーランド

北国の森が支える、素朴で豊かな食卓

ポーランドのクリエイティブ・フュージョン

ポーランドのナチュラルワイン

ポーランド伝統料理食べ歩き

クリス元大佐の奥様の手料理

カジミエシュのBBQ屋台とショットバー

旬の食材とナチュラルワインの店「シルドヴォ」

第4章　スペイン・ガリシア

リアス式海岸の街で、蛸と白ワインに酔う

美味すぎる！　蛸のガリシア風

ビーゴの魚屋通りの生牡蠣屋台

サンティアゴ・デ・コンポステーラで魚介三昧

第5章　ドイツ

春を告げる白アスパラガスと、大都会の食卓

豚の生肉とドイツワインで至福の時間

春を告げる「白い黄金」シュパーゲル

第6章　スペイン・バスク

ピンチョス食い倒れとミシュラン店で、食の冒険

サン・セバスティアンでチキテオ

リオハのワイナリー・ツアー

山村の薪火レストラン「チスパ」へ

大都会ビルバオでもチキテオ

ほか

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