専門医が教える腎臓病のおいしい献立
富野康日己／監修 杉村紀子／監修 大崎時糸子／監修 沼津りえ／料理
発売日：2026年1月
- ページ数
- １９１ｐ
- ISBN
- 978-4-415-33630-5
- 著者情報
- 富野 康日己（トミノ ヤスヒコ）
医療法人社団松和会 理事長、順天堂大学 名誉教授。１９７４年順天堂大学医学部卒業。専門は腎臓内科学。順天堂大学腎臓内科教授、同大医学部附属順天堂医院副院長、医学部長などを経て、２０１９年より現職
杉村 紀子（スギムラ ノリコ）
医療法人社団松和会・望星西新宿診療所 管理栄養士。実践女子短期大学家政科卒業。立正佼成会附属佼成病院勤務を経て、１９９７年より現職。腎臓病療養指導士として患者の生活指導にあたっている
大崎 時糸子（オオサキ トシコ）
医療法人社団松和会・望星大根クリニック 管理栄養士。神奈川県立栄養短期大学卒業。１９９１年より現職。腎臓病療養指導士として患者の生活指導にあたっている
沼津 りえ（ヌマヅ リエ）
管理栄養士・調理師。大手食品食品メーカーで管理栄養士として勤務後、独立。毎日の料理を手軽に、簡単に楽しんでほしいという思いから、アイデアあふれるレシピを数多く考案。料理教室『ｃｃｏｋ会』も主宰
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商品説明
大満足の献立と組み合わせ自由な主菜・副菜・主食レシピ。
塩分やたんぱく質などの摂取制限が必要となる、腎臓病患者向けの献立を、専門医、栄養管理士が監修。
患者と家族が毎日食べられる30日分の定番献立を写真とともに紹介し、入れ替え可能な主菜、副菜、主食レシピも多数掲載。
バリエーション豊かな、毎日のおいしい献立がこの１冊で簡単につくれます。
目次
◇ 腎臓病でもおいしいごはんが食べられます！
◇ 腎臓を守る１０のポイント
◇ 1日にとれるエネルギー量・塩分量・たんぱく質量を知っておこう
◇ 献立をつくるポイント
【Part１】 腎臓にやさしい３０献立
● 薄切り豚肉の梅しょうが焼き献立
● チキンかつ献立
● 鶏のから揚げ献立
● まぐろとアボカドの鉄火丼献立
● あじフライ献立
● かつおのたたき香味だれ献立
● 肉じゃが献立
● ロールキャベツ献立
● 豆腐ハンバーグ献立
● めかじきの野菜あん献立 ほか
COLUMN： 汁物のじょうずなとり方
【Part２】 献立の主菜と入れ替えたい 主菜レシピ
「主菜で使う 肉 の選び方」
ｏ ポークソテーきのこクリームソース
ｏ カラフルピーマンの青椒肉絲
ｏ 牛肉とレタスのオイスターソース炒め
ｏ 牛肉とトマトのすき煮
ｏ タンドリーチキン ほか
COLUMN： 調味料は計量スプーンを使ってきちんと計る
「主菜で使う 魚介 の選び方」
ｏ さばのみそ煮
ｏ ぶり大根
ｏ さわらとししとうの西京焼き
ｏ サーモンの香草パン粉焼き
ｏ あさりとねぎのかき揚げ ほか
COLUMN： かつおぶしを使ったかんたんだしのとり方
「主菜で使う 卵・大豆製品 の選び方」
ｏ 具だくさんオムレツ
ｏ 茶巾の含め煮
ｏ ひじきと枝豆の焼きがんも
ｏ 厚揚げときのこの中華風あんかけ ほか
COLUMN： 乳製品のじょうずなとり方
COLUMN： 海藻のじょうずなとり方
【Part３】 献立の副菜と入れ替えたい 副菜レシピ
「副菜に使う 野菜 の選び方」
ｏ ほうれん草のごま和え
ｏ レンチンラタトゥイユ
ｏ かぼちゃサラダ
ｏ 焼きなすのにらソ ほか
商品詳細
- 出版社名
- 成美堂出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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