滋味深い料理 ささやかで豊かな日々を送るためのレシピ集
発売日：2026年2月
- ページ数
- １２７ｐ
- ISBN
- 978-4-478-12243-3
- 著者情報
- 対馬 千賀子（ツシマ チカコ）
北海道生まれ。調理師専門学校在学中からホテルの厨房で働き、その後、札幌の仏料理の名店「レストラン モリエール」で修業を積む。大分「由布院 玉の湯」に移ったのち、料理家・辰巳芳子氏の内弟子となり、１７年間にわたり共に暮らしながら活動を支える。現在、辰巳芳子スープ教室の主任講師を務めるほか、中学・高校での調理実習指導などを行なう。ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」（創始者 辰巳芳子）で幹事を務め、豆腐マイスターの資格を持つ。また薬膳も学び、食材の持つ力を生かす料理の提案を続けている
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商品説明
出汁、雑穀、野菜、スープ…。料理家・辰巳芳子氏のもとで学んだ著者が考える、毎日食べても飽きず、心の身体に負担の少ない料理。素材の力を生かす食べ方。
出汁、雑穀、野菜、スープ…。料理家・辰巳芳子氏の内弟子として学んだ著者が伝える、素材の良さを生かした体と心に優しい料理。
目次
１章 米と雑穀を食事の基盤に（米の基本の扱い
玄米を身近にする
米や玄米に加える雑穀類
オートミールのこと）
２章 良い出汁は正しい味覚を培う（出汁とはなにか
出汁のひき方
出汁を使ったレシピ
出汁を使う合わせ調味料）
３章 日々のレシピ集（繰り返し作りたい、定番おかず
野菜を食べる、パスタとグラタン
たまにはこんな洋風料理で
一品で満足できるご飯もの）
４章 食材の保存と展開の知恵（野菜の保存と展開例
肉の保存と展開例
魚の保存と展開例）
５章 暮らしにスープを（スープのこと
しいたけスープと展開レシピ
野菜のコンソメと展開レシピ
鶏のブイヨンと展開レシピ
塩豚のスープと展開レシピ
牛すじのスープと展開レシピ）
商品詳細
- 出版社名
- ダイヤモンド社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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