オイルひかえめでプロの味新しいイタリアン

料理人歴２４年の経験で生み出した最小限の油で最高にリッチな味。オイルは一人前あたり大さじ１以下。イタリアで修行したシェフ×管理栄養士の主婦。料理教室で人気の「再現しやすいワザ」が満載！ヘルシーでボリューム満点。

「オイルを減らしたら、おいしさも減る」と思っていませんか？

この本のレシピはすべて、油は大さじ1以下。　※1人前あたり
なのに、 コクも満足感も十分な、プロ級の味。
これが、「オイルに頼らない、旨みの作り方」。

本場イタリアで腕を磨いたシェフと、管理栄養士の妻が生み出した、
ヘルシーだけどお腹いっぱい、美しい見た目、奥深い味。
食後の重さとは無縁の、新しいイタリアンがここにあります。

料理教室でも人気の“再現しやすいプロの技”を詰め込みました。
前菜、メイン、パスタ、デザートなど。
今日から、あなたの食卓がプロ仕様に変わります。

目次

１　野菜の前菜　手軽に作れて食卓が華やぐ（なすのカプレーゼブルスケッタ
グリーンピースのブルスケッタ　ほか）
２　肉と魚の前菜　新しい組み合わせが食欲をかき立てる（鶏レバーの軽いムースと焼きいちじくキャラメリゼ〜紅芯大根を添えて〜
豚肩ロースのカリカリサラダ〜セロリとバジル仕立て〜　ほか）
３　メイン料理　どんな日も特別にできる感動の一皿（鶏の紙包み焼き
鶏肉と卵のカチャトーラ　シャクシューカスタイル　ほか）
４　パスタとリゾット　満足感と軽やかさの黄金バランス（スパゲッティ・ポモドーロ・モッツァレラ
野菜たっぷりボロネーゼ　ほか）
５　パンとデザート　見た目も味もプロクオリティ（トマトと玉ねぎのフォカッチャ
ブラックオリーブ入りチャパタ　ほか）

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