スリランカのまかないごはん　スパイスカレーと野菜のおかず「新版」

新版！スリランカの料理上手が作る、日々のごはん。前作からのレシピを見直し、新レシピも追加した新版。より作りやすく、よりおいしくなりました！スパイシーなカレーからヘルシーなおかず、ほっこりおやつまで。スリランカ在住日本人フォトグラファーの自宅スタジオで現地スタッフが作る絶品まかないレシピを大公開！

スパイシーなカレーからヘルシーなおかず、ほっこりおやつまで。
スリランカ在住日本人フォトグラファーの自宅スタジオで現地スタッフが作る絶品まかないレシピを大公開！

2000年代あたりから生まれ、現在はすっかり定着した感のあるスパイスカレーブーム。その中心となっているのがスリランカ系のカレーではないでしょうか。数種類のカレーとおかずを一皿に盛り合わせるスタイルもおなじみになりました。

日本の食卓におかずが何品か並ぶように、スリランカの家庭では違う食材のカレーやおかずを何種類か作り、食卓に並べます。大ぶりのプレートの真ん中に盛ったごはんを囲むようにそれらを盛りつけるのがスリランカ流。「ライス＆カリー」とよばれ、少しずつごはんと混ぜながら食べます。

一つひとつのカレーからさまざまなスパイス＆ハーブとココナツミルクが香り立ち、それぞれがじんわりと奥深い味わい。でも使う油は少なく、ルゥカレーのような小麦粉やバターは一切使いません。合わせるおかずも野菜が中心で、一皿の栄養バランスもGOOD。調理工程もシンプルで、比較的さっと作れることも魅力です。

スリランカの魅力に惹かれて2016年にスリランカに移住し、現地からスリランカの魅力を発信しているフォトグラファーの石野明子さんが、そんなスリランカカレーの魅力をたっぷりお届けします。ご紹介するレシピは、彼女がコロンボで運営する写真スタジオで料理上手なスリランカ人スタッフが作る「まかない」ごはんの数々。どれも現地の家庭の味はそのままに、日本の家庭でも作りやすいように微調整しています。

【2021年に発行した『スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん』のレシピを見直してより作りやすくし、新たなレシピを追加した新装改訂版です】

目次

●肉＆魚のカレー
チキンカレー／ローストココナツのブラックポークカレー／ジャフナスタイル・ポークカレー／魚のココナツミルクカレー／いかカレー／まぐろの黒こしょう煮／えびカレー／さば缶カレー／卵カレー３種／デビルチキン

●野菜のカレー
レンズ豆カレー／ひきわりひよこ豆カレー／大唐辛子の卵詰めカレー／かぼちゃカレー／じゃがいもカレー／オクラカレー／里いもカレー／カシューナッツカレー／ビーツカレー／ジャックフルーツカレー／キャベツカレー／瓜カレー／マンゴーカレー

●野菜のおかず
ココナツサンボル／なすのモジュ／ゴツコラサンボル／ムクヌウェンナマッルン／キノコ＆ねぎぼうずのテルダーラ／シンハラ・アチャール／空心菜のテルダーラ／オクラのポテト詰め／にんじん＆パイナップル＆ゴーヤサンボル／へび瓜サンボル／ココナツマッルン／すずめなすのサンボル

●米・粉もの
チキンビリヤニ／マトンビリヤニ／キリバトゥ／ココナツロティ／コットゥ／トーセ／ミントサンボル／ルヌミリス／シーニサンボルグリーン／レッドチリサンボル／コラキャンダ

●スナック
カトレットゥ／ワデ／ロールス／マールパーン／ひよこ豆のスパイスミックス／パパダンスナック／わにパン

●スイーツ＆ドリンク
ワタラッパン／スリランカパンケーキ／スリランカ蒸しパン／コキス／ティーソーダ／アボカドジュース／キリテー

●いつか食べたい現地ごはん
ホッパー／ストリングホッパー／キリコス／モリンガカレー／バナナの花サラダ／ランプライス／スリランカの野菜いろいろ／スリランカの調理器具いろいろ

INDEX

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。