粥百選　精進粥・中華粥１００品とおかず２０品「新装版」

時の要請にて、待望の新装復刊。精進の禅味と中華の滋味、夢の競演。ぜひとも作ってみたい精進粥５０品と中華粥５０品、あわせて１００選。加えて、それぞれに合うおかず１０品ずつを収録。お粥調理の決定版的ロングセラー。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。

精進料理の禅味と中華料理の滋味の共演。
名著、時代の要請を経て、［新装版］で復刊。

日本が誇る精進料理の「滋味」溢れる精進粥50品と、中国の家庭でも楽しまれているような「滋養」たっぷりな代表的な中華粥を50品、あわせて100選。
さらにそれにあうおかずそれぞれを10品ずつ収録。
精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
体調を崩したときはもとより、普段からぜひとも食事にとりいれたいヘルシーなおかゆを、地味と滋養、体調や気分に合わせてお愉しみいただけます。

目次

精進編（おかゆの基本
古代米のおかゆ
十穀米のおかゆ
米湯
逸話「米湯の法味」　ほか）
中華編（中華粥の基本
中華粥に使う穀類・乾物・特殊食材など
魚の切り身粥〔魚片粥〕
魚の頭入り粥〔魚頭粥〕
つみれ粥〔魚丸粥〕　ほか）

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