社会実装するオーガニック　世界と日本の地域再生最前線リポート

地域で、県で、国全体で。スイス・台湾・タイ・韓国・群馬・茨城・滋賀・北海道の先進事例に学ぶ。農と食に豊かさを取り戻すオーガニック実践の具体策とは。

有機学校給食、ファーマーズマーケット、里山再生、都市農村交流、直接支払いと後継者育成。
ゆきすぎたグローバル化の反動として、地に足がついた幸せを求める多彩な運動が世界中で同時多発的に芽吹いている。

有機農業が環境とカラダにいいことはわかる。
しかし、慣行農業から転換すれば収量が落ちるのでは。
農家の高齢化が進み耕作放棄地も増えるなか、どこから手をつければいいのか。
微生物や生物多様性、発酵食品の大切さはわかるが総論はもういい。
理論から一歩踏み出し実際に社会実装するための具体策を知りたい――。

カラダや地球環境に望ましく、無農薬・無化学肥料で続けられるオーガニックのカラクリを腸内細菌や土壌微生物の重要性とともに各地で説く著者に寄せられるのはこんな言葉だ。

地域ごとに風土や文化が異なる以上、全国共通、世界共通で使える特効薬的農法はない。
しかし、「こうすればできるのか」という有益なヒントやコツは世界と日本の各地で蓄積されている。
本書では、ヨーロッパからアジア、そして日本国内各地の先駆的な取り組みから、地域再生のヒントを探っていく。

目次

はじめに なぜ、食品（商品）から食べもの（コモン）なのか
地球は健全な土の気化熱で冷却されている
ローカル化と脱・超加工食品が地球と人の健康を守る

第Ⅰ部 世界各地で根づき、社会実装されつつあるオーガニック

第1章 スイス 「ハイジ」を生んだ山村景観と自治と主権を守るスイス農政
シンジェンタも脱農薬でリジェネラティブ農業を推奨？
30代の若者が農業を続けるスイスの山村
国民が農業を支援することを選んだスイス
表示を通じて気候に優しい持続可能な消費を促進
小規模家族農業が有機農業のカギ？

第2章 台湾 直接所得保障と学校給食で有機を進める台湾農政
熱帯・亜熱帯だからこそ有機農業の技術開発を
直接支払いで小規模家族農家を守る
成人病の増加と食の安全への要望に応え給食食材をデジタル公開
教育・厚生・農業・国防-省庁連携でオーガニック給食を強力に推進
手厚い公的補助と村の同調圧力でオーガニックビレッジが誕生
オーガニックビレッジから里山へ-温暖化防止のために竹林を再生
食を通じて森里海のつながりを子どもたちに体験教育
微生物を活かした民間農法で自然農法を実現

第3章 タイ アグロエコロジーでのローカル自給――脱グローバル化と「足るを知る」経済
禿山に樹を植え、溜池で魚を飼育する
借金地獄の農民たちを救ったみどりの市場
旬産旬消と地産地消、ローカルフードは30キロ圏内
帰農を考えはじめた若者たち――「足るを知る」経済を見直す

第4章 韓国 ローカルフード条例と有機給食で農山村を守る
公的なタネ保存だけでは不十分-在来種の多様性を民間で守る
気候変動で強みを増す在来種と小規模家族農家
農家のためのローカルフードレストラン
農村の高齢化と過疎化を背景にローカルフードに着手
全集落をまわって農家を説得、小規模農家のための直売所を始める
地場農産物を活用した学校給食の実現
ローカルフードで健康と幸せを保証する

第Ⅱ部 日本各地で芽を出すオーガニックの社会実装に向けた挑戦
　ほか

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