大人の心と体を整える腸活薬膳のはじめ方

すこやかな日々を作る食べ方のセオリー２３×実践レシピアイデア４４。蒸し大豆はストックを欠かさない。「気・血・水」のバランスを無理なくとる。水分代謝をよくするには瓜・豆・海藻。隙間食べには腸活ドリンク。

薬膳研究家が長年実践してきた、
「薬膳×腸活」食養生のセオリーが1冊に

薬膳とは、中医学の知恵を使い、自分の体質や日々の体調に合わせて食材を組み合わせて作られたごはんのこと。効能を考えながら旬の食材を取り入れ、足りないところは補い、多すぎるものは排出し、巡っていないものは巡らせる、というバランスを考えて作ります。病気を治療するというよりも予防を重視し、心身を大切にして健康でいられるようにするものです。これが「養生」の考え方。薬膳というと、漢方に使われる生薬を使うとか、味気ない食事をイメージされると思いますが、基本的には旬の食材を組み合わせ、スーパーでかんたんに手に入るもので作ることができます。

著者が長年続けている食生活は、薬膳と腸活を意識したものです。栄養学的に消化器の調子を整えるものは、中医学でも胃腸によい働きをもつとされるものもあり、薬膳とゆるやかな腸活は相性もよく、両立させやすい食生活。腸を大切にすることは免疫力アップやメンタル、自律神経などにも関わってくるので、体の不調が多くなる大人の女性には特に意識してほしいこと。とはいえ、食は「おいしい」が基本。一年を通して、薬膳の知恵で季節の不調に寄り添いながら腸も労わるという、ゆるやかな食養生で、ご自身だけでなくご家族も一緒にストレスなく健康的な食べ方にしましょう。

この本では、PART01〜03で腸活×薬膳の食べ方のセオリーを「基本」「たんぱく質と食物繊維」「バランスと組み合わせ」の3ステップで解説し、PART04「体を整える食べ方」では、腸活以外に大人の女性が意識したい食べ方についてまとめています。PART05ではセオリーを実践するアイデアとしてレシピを紹介しています。

《本書で紹介するセオリー》
002　3つの調理法で料理する／003　季節のものを食べる／006　間食は豆乳かヨーグルトにする／007　蒸し大豆はストックを欠かさない／008　献立に困ったらサバ缶メニューに／010　きのこは常備菜で毎食食べる／011　温冷のバランスを考える013　ハーブで「気」の巡りをよくする／014　スパイスで体を温める／015　水分代謝をよくするには瓜・豆・海藻／018　隙間食べには腸活ドリンク／019　週2回は魚介メニューにする／020　ストレスを感じたら「気巡り」ドリンク／021　クコの実やブルーベリーを毎日食べる

《著者紹介》
ちづかみゆき
料理家・国際中医薬膳師。国立北京中医学大学日本校（現 日本中医学院）にて薬膳を学び、国際中医薬膳師資格を取得。上海にて活動した後、東京で季節の薬膳と美容の薬膳を中心とした薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」を主宰。現在は東京とボストンを行き来しながら雑誌、企業へのレシピ提供やイベント講師などを務める。著書に『暮らしの図鑑 薬膳』（翔泳社）などがある。

目次

０１　腸活薬膳のステップ１　基本（基本の調味料を大切にする
３つの調理法で料理する
季節のものを食べる
発酵食品を毎日とる
できれば添加物を避ける）
０２　腸活薬膳のステップ２　たんぱく質と食物繊維（間食は豆乳かヨーグルトにする
蒸し大豆はストックを欠かさない
献立に困ったらサバ缶メニューに
海藻、きのこなど食物繊維を追加する
きのこは常備菜で毎食食べる）
０３　腸活薬膳のステップ３　バランスと組み合わせ（温冷のバランスを考える
「気・血・水」のバランスを無理なくとる
ハーブで「気」の巡りをよくする
スパイスで体を温める
水分代謝をよくするには瓜・豆・海藻
胃腸の調子を整えるには「腹八分目」に
朝ごはんは腸活ルーティンで
隙間食べには腸活ドリンク）
０４　体を整える食べ方（週２回は魚介メニューにする
ストレスには「気巡りドリンク」
クコの実やブルーべリ一を毎日食べる
揚げ物を食べたいときは酢と一緒に
疲れた日は外食や惣菜でもよしとする
季節の不調と食材）
０５　腸活薬膳のアイデアレシピ（主菜
副菜
主食
スープ
デザート）

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