薬膳の作りおきおかず

簡単でおいしいから続けられる、楽になる。

忙しくて忙しくて、くたくたに疲れているときこそ、しっかりと栄養のあるごはんを食べておきたい！　多くの人がそう考えていると思いますが、しかし忙しくて疲れているからこそ、しっかりと栄養のあるごはんを作る余裕などあるわけがないのです。多くの現代人が陥りがちなこのジレンマに、では、どう立ち向かえばよいのかと考えたときに、「作りおき」はひとつの有効な解決策となるかもしれません。しかもそれが中医学の考えに基づく健康的な「薬膳の作りおきおかず」だったら？　これなら長年抱いてきたモヤモヤを解消できるかもしれない！　そうして作られたのが、この本です。

私は、2016年に国際中医薬膳師の資格を取得し、料理の仕事をしていく中で、薬膳への理解を深めてきました。「薬膳」というと身構えてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそんなに難しいことはありません。本書のレシピは、いつものスーパーマーケットで購入するような、いつもの食材で問題ありません。忙しい日々の中でも作れるよう、材料も工程も極力シンプルにして、最大限においしく仕上がるよう、これまでの経験を活かしつつ、工夫を凝らしました。

食べることは、毎日のことで、一生続くこと。だからこそ、体によいものを上手に取り入れていきたいものです。とはいえ薬膳には薬ほどの劇的な効果はありませんから、できるだけ長く続けてほしいと思います。続けることで少しずつ、無理なく、体調・体質を改善させることができるのが薬膳なんですよね。だからこそ本書は、「忙しくてもこれなら続けられる」と思ってもらえるようなレシピ集を目指しました。日々の生活に追われるみなさんが、心身ともに健やかであり続けられるよう、一年を通して本書を活用していただければと思います。

西岡麻央

目次

〈春〉　心と体のバランスを整える

にんじん、セロリ、豚肉のさっぱり炒め
にんじんとツナのサラダ
にんじんとチキンのヤンニョム
にんじんとエリンギのしょうがきんぴら

みそ鶏じゃが
菜の花のポテトサラダ
じゃがいもと豚肉のめんつゆ炒め
じゃがいもとにらのチーズチヂミ

めかじきの回鍋肉風
キャベツと厚揚げのおかか炒め
キャベツと鶏胸肉のゆずこしょうあえ
キャベツと豚肉のカレーピカタ

スナップえんどうのプルコギ風
玉ねぎとセロリの和風サラダ
アスパラガスとささみの粒マスタードマリネ
たけのことこんにゃくの山椒炒め
そら豆のチーズこしょうグリル

〈梅雨〉　体の湿気を取り除く

枝豆と青じその塩鶏つくね
緑豆もやしのパッタイ風
とうもろこしと鶏胸肉のバジル炒め
しょうがとちりめんじゃこの生ふりかけ

〈夏〉　暑さに負けない体を作る

ミニトマトの梅あえ
トマトと豚肉のキムチ炒め
トマト棒棒鶏
トマトと鶏肉の中華風ねぎだれ

なすとツナのトマト煮
なすのエスニック焼き浸し
なすと豚肉の青じそみそ炒め
レンジ蒸しなすのしょうがごま浸し

きゅうりと豚ひき肉のオイスター炒め
きゅうりとみょうがとたこのサラダ
きゅうりとささみのザーサイ炒め
パリパリしょうがきゅうり

かぼちゃと鶏肉のカレー炒め
麻婆オクラ
焼きパプリカと冷凍マンゴーのマリネ
ズッキーニとクミンのスペイン風オムレツ
ピーマンの肉みそそぼろ

〈秋〉　乾燥しやすい体と肌を潤す

れんこんと鶏肉のとろみ煮
れんこんと豆苗のツナマヨあえ
れんこんとにんじんの塩昆布炒め
れんこん入り黒酢肉だんご

ほか

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。