和菓子のいのち　素材のふるさとをめぐる旅

和菓子を学びたい人、必携の書。小豆、米、葛、桜葉…。日本の風土が育んだ和菓子のおいしさのルーツを訪ねて。

目次

第一部　よそおう（桜―さくら
蓬―よもぎ
山椒―さんしょう　ほか）
第二部　かたちづくる（米―こめ
小麦―こむぎ
大麦―おおむぎ　ほか）
第三部　つつむ（柏―かしわ
竹・笹―たけ・ささ
藺草―いぐさ　ほか）

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