山本康子さんの残したい郷土の味　春夏秋冬

"本書は、2018年12月から約1年間、「デーリー東北デジタル」に連載した「残したい郷土の味」を加筆修正し、新たなレシピも加えて再構成したものです。

青森県八戸市を中心とする南部地方は、昔からヤマセ（北東から吹き付ける冷涼で湿った風）という厳しい気象条件のもと、雑穀や根菜類に頼らなければなりませんでした。その一方で、海に目を向ければ豊かな漁場に恵まれ、魚介類を使用した、この地域ならではの料理や保存食が親しまれてきました。

せんべい汁やいちご煮など、メディアに取り上げられ全国区になった料理もありますが、もっと暮らしに根ざした味わい深い郷土料理が数多くあります。

「その味を後世に伝えたい」と、八戸市の料理研究家・山本康子さんが、食材のあく抜きや保存の方法などもおりまぜながら、素朴で滋味あふれる料理100品を、自身の""味の風景""とともに紹介します。"

目次

１　春を探して
２　山菜を味わう
３　食べ方いろいろ夏野菜
４　農作業の合間に
５　サバのフルコース
６　豊かな秋の味覚
７　三五八漬けを作りましょう
８　寒さ増す冬至に
９　新年を寿ぐ
10　女性が集う小正月
11　保存食を生かす
12　身も心も温まる
13　ホッキガイを味わい尽くす

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