フルーツのおいしい図鑑

５８種類のフルーツと２００の料理・レシピ。フルーツの基本情報＋新常識＋おいしい食べ方のいいとこどり！楽しく学べる情報ぎっしり！健康効果、選び方、長持ち保存、暮らしでの活用法、意外なトリビア。知るほどにフルーツ好きに！

近年、フルーツの品種改良や栽培技術が進化し、私たちが日常的に食べている果物は大きく変わりつつあります。かつては高級だった果実も手頃に入手できるようになり、輸入果物の種類も急増しています。しかし、それに見合う「楽しみ方」や「食文化の提案」は、まだ十分に広まっていません。本書は、そんな現代のフルーツ事情を踏まえ、“新しい果物との付き合い方”を提案することを目的とした実用書です。図鑑でありながら、雑学・調理法・レシピを横断的に掲載することで、子どもから大人まで幅広い読者が楽しめる内容となっています。

目次

【第1章】 フルーツのおいしい世界
・フルーツ世界地図
・フルーツ日本地図
・フルーツランキング
・果実 フルーツ くだもの
・珍しいフルーツ

【第2章】 甘みを楽しむフルーツ
いちご／キウイ／パイナップル／バナナ／みかん／もも／りんご／すいか／メロン／柿／梨／ぶどう／さくらんぼ／あんず／いちじく／すもも／ドリアン／パパイヤ／ブルーベリー／マンゴー／ライチ

【第3章】 酸味が活きるフルーツ
オレンジ／グレープフルーツ／ゆず／ライム／レモン／金柑／すだち／パッションフルーツ／ラズベリー

【第4章】 料理を彩るフルーツ
アボカド／栗／うめ／オリーブ／グアバ／なつめ／ココナッツ／アサイー

【Column】
・おもてなし料理に 飾り切り
・並べ方と切り方のコツ フルーツサンド
・まるでお花のよう！#萌え断
・芽が出た時の喜びはひとしお 再生栽培
・編集部のおすすめ フルーツの手みやげ
・味わいのあるパン作り フルーツ酵母
・「味変」をたのしむ 冷凍と乾燥
・フルーツで自然の色に 布の染色

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